Localisé à Anglet, la coutellerie TALAIA incarne un artisanat à la fois enraciné dans la tradition et à ouvert à l’innovation. Derrière cette enseigne, un homme : Éric Burel Etchegoin, coutelier passionné, héritier d’un savoir-faire local qu’il s’attache à perpétuer avec exigence et créativité.
Le nom TALAIA trouve son origine dans le sentier du littoral reliant Anglet à Saint-Sébastien, un chemin chargé d’histoire et d’émotions. Loin des récits enjolivés souvent attachés aux couteaux régionaux, Éric a choisi une autre approche : plutôt que d’inventer une légende, il façonne des pièces uniques qui parlent d’elles-mêmes, alliant histoire, authenticité et modernité.
Dans son atelier, il perpétue les gestes ancestraux et privilégie l’usage de matériaux locaux comme la corne de brebis Manech ou les bois des forêts basques. Son acier de prédilection, le XC75, rappelle celui utilisé par les anciens : un acier carbone qui vit avec son utilisateur, se patinant et évoluant avec le temps. À cela s’ajoute une volonté forte : mettre en lumière l’artisanat basque en collaborant avec d’autres maîtres d’art de la région.
Parmi ses créations phares, on retrouve des pièces à la croisée du pratique et de l’artistique, à destination des collectionneurs, amoureux du Pays basque et passionnés de belles lames.
Handia, le couteau pliant entre Pays basque et Japon
Le couteau Handia est sans doute la pièce la plus singulière de la collection TALAIA. Il résulte d’un mariage audacieux entre l’élégance japonaise et la robustesse basque, deux cultures qui partagent un profond respect pour l’art de la coutellerie.
Inspiré par la simplicité et la finesse des couteaux japonais, le Handia adopte une ligne épurée tout en conservant la puissance des couteaux basques. Son acier XC75 garantit un tranchant redoutable, nécessitant peu d’affûtage mais demandant un entretien rigoureux pour éviter l’oxydation. Ce couteau est un parfait exemple du travail d’Éric : une création nouvelle, sans artifice, qui s’ancre dans une double identité forte.
Le bâton de marche Pastoral : l’innovation au service de la tradition
Éric Burel Etchegoin ne se limite pas aux couteaux. Son bâton de marche Pastoral, conçu en bois de frêne local, répond à une demande précise : allier praticité et discrétion pour les amateurs de randonnée et de cueillette. Caché dans la poignée, un couteau à champignon se déploie facilement, transformant ce bâton en véritable compagnon des balades en forêt.
Autre élément distinctif : son pommeau en corne de brebis Manech, clin d’œil aux traditions pastorales du Pays basque. Ce bâton symbolise parfaitement la philosophie de TALAIA : un objet fonctionnel, ancré dans le terroir, mais revisité avec une touche de modernité.
Iraty, un couteau de table aux racines basques
Dernière-née de l’atelier, le couteau de table Iraty rend hommage à l’héritage familial d’Éric. Son manche orné d’une croix basque témoigne de son profond attachement au territoire, tout comme son nom, inspiré de la célèbre montagne.
Plus qu’un simple ustensile, ce couteau est pensé pour sublimer les tables des amoureux de gastronomie et d’artisanat local. Pour Éric, c’est aussi une manière de rappeler ses souvenirs d’enfance, où sa grand-mère Monique Etchegoin, restauratrice à Garazi, aurait sans doute utilisé un tel couteau dans son établissement.
Un ancrage local et des collaborations de prestige
TALAIA, ce n’est pas seulement un coutelier, c’est aussi une démarche de mise en valeur des savoir-faire régionaux. Éric s’entoure d’artisans basques pour enrichir ses créations :
• Lartigue 1910, tisserand de linge basque
• Rodon, bijoutier de Biarritz, créateur de médailles et de Lauburu en argent ou laiton
• La famille Pando, qui fabrique depuis trois générations les célèbres Parapluies du Berger
• KMS à Louhossoa, spécialiste de la gravure, pour des finitions soignées
• La forge de Pelen à Saint-Martin-d’Arrossa, pour certaines lames forgées
Cette volonté de travailler exclusivement avec des artisans locaux garantit une qualité irréprochable et renforce l’ancrage de TALAIA dans son territoire.
Où trouver les créations TALAIA ?
Si vous souhaitez découvrir ces couteaux d’exception, rien ne vaut une visite à l’atelier. TALAIA se trouve au 12 Impasse Ernest Lannebère, villa “Gure Kayola” à Anglet, et vous ouvre ses portes du lundi au samedi de 14h à 18h.
Plutôt que de chercher un couteau basque fabriqué en Chine sans âme sur internet, venez échanger avec Éric, sentir les matériaux, observer le travail de l’artisan et repartir avec une piece unique.
https://www.couteau-talaia.com
