Les ports de la Côte basque dont Saint-Jean-de-Luz ont fait leur renommée avec la pêche au thon.
Voici une recette facile à faire qui vous régalera. On l’appelle aussi le thon kaskarote.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 tranche de thon de 1 kg environ
- 750 g de tomates 6 piments d’Espelette (ou à défaut 4 poivrons)
- 4 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1/2 verre de vin blanc Sec
- Huile, sel, poivre
Recette
1) Lavez les piments. Essuyez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez les en lanières.
2) Pelez les tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux.
3) Épluchez et écrasez l’ail.
4) Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse.
5) Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières. Laissez bien revenir.
6) Ajoutez l’ail puis les tomates ainsi que le bouquet garni.
7) Assaisonnez. Par ailleurs, faites revenir à l’huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocotte, puis assaisonnez-la légèrement.
8) Ajoutez au thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons, ainsi que le vin blanc.
9) Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure. Retournez à mi-cuisson, servez dans la cocotte.
