On vous propose de confectionner vos saucisses à la maison avec cette recette très facile.
Si vous ne pouvez vous procurer de poussoir à saucisse, vous pouvez tout de même réaliser des boulettes et des steaks hachés en conservant la même recette !
Dans le cadre des 20 ans de l’appellation d’origine controlée Piment d’Espelette, les producteurs de ce piment cultivé depuis plusieurs siècles au Pays basque ont demandé à Sébastien Zozaya, (Meilleur Chef Charcutier de France en 2015, Champion de France Traiteur en 2016, Vice-Champion du Monde Traiteur en 2017 (tout en étant Capitaine de l’équipe de France), et pour finir, la plus haute distinction, Meilleur Ouvrier de France en 2019 dans la catégorie Charcutier-Traiteur) de leur concocter cette recette. On peut lui faire confiance.
Ingrédients
– 2 kilos de chair à saucisse déjà salé
– 250 grammes de fromage de brebis
– piment d’ Espelette en poudre AOP
– 2 mètres de boyau naturel 30/32 (que vous trouverez chez votre charcutier)
– beurre
– une gousse d’ail
– branche de thym
On y va, c’est très simple
Découpez votre fromage de brebis en petits cubes.
Ajoutez votre fromage dans votre chair à saucisse, les deux cuillères à café de piment d’ Espelette en poudre.
Bien mélanger le tout.
Remplir vos saucisses, tout en répartissant la viande de façon uniforme.Le conseil utile du Charcutier-Traiteur : Avant de cuire vos saucisses, vous pouvez les piquer avec une aiguille pour éviter qu’elle éclate à la cuisson.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez la gousse d’ail, la branche de thym, puis vos saucisses.
Faites cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles ne se percent.
On egin !
