Pintxo – Sardines Peita, curcuma, poivre noir et dattes
Les sardines du Pays basque PEITA J’ADORE ! 😍
Je te propose un pintxo savoureux à base de ce produit d’exception. En plus, on a utilisé du pain Herriko (farine à base de blé est exclusivement cultivé en Pays Basque) et du fromage blanc de chez Farmily & Co.
Tu veux la recette, c’est par ici : https://goo.gl/Xn9yXz
Merci à LARTIGUE 1910 – Linge basque pour la magnifique nappe et les accessoires. Les invités ont appréciés. Recette Aneth et CerfeuilPublié par Pays basque sur vendredi 4 août 2017
Quand la gastronomie basque rencontre l’
Voici un pintxo à base de produits d’exceptions aux saveurs locales et d’ailleurs.
La gastronomie basque fait intégralement partie de la culture et de l’identité du territoire. Cette cuisine est perçue comme une cuisine authentique et traditionnelle depuis la nuit des temps. Mais ne vous trompez pas, la cuisine basque s’est construite autour de produits du ‘‘terroir’’ et d’horizons plus lointain. (Par exemple, la variété de piment d’Espelette a été introduite au Pays basque au XVI siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano originaire de Getaria, il l’a ramené des Antilles)
L’ingrédient principal de la recette sont les sardines. On aurait pu utiliser des sardines du Maroc, là où les sardines sont presque aussi bonnes qu’au Pays basque 😀
Mais on préfère utiliser des sardines Peita, elles sont pêchées en Hegoalde (Pays Basque sud). Elles sont alors soigneusement triées et préparées minutieusement selon des techniques artisanales. Moi j’en suis fan 😮
Pour en savoir plus et connaître les points de ventes, c’est par ici : https://www.peita.fr
Pour le pain, le choix évidant c’est Herriko.
La farine à base de blé est exclusivement cultivée en Pays Basque. Le goût et la texture de ce pain est extraordinaire et sa conservation sur deux jours est impeccable.
Pour trouver la liste des boulangers qui proposent du pain Herriko c’est par ici : www.herriko.fr
Merci à Lartigue 1910 pour la magnifique nappe et les accessoires , tissée traditionnellement dans leur atelier d’Ascain.
Les ingrédients
– Des sardines PEITA
– Piment d’Espelette de la ferme Landaldea
– Du pain HERRIKO
– Fromage blanc de chez Farmily & Co
– Curcuma
– Poivre noir
– Dattes
– Zeste de citron
– Ciboulette
La préparation
Émincez les fameuses sardines PEITA.
Découpez deux dattes en lamelles.
Dans un saladier, déposer 4 cuillères à soupe de fromage frais.
Ajoutez à la préparation les sardines PEITA, les dates en lamelles, une bonne cuillère à café de curcuma et deux pincées de poivre noir.
Ajoutez deux pincées de piment d’Espelette et du zeste de citron avant de bien mélanger.
Taillez de généreuses tranches de pain HERRIKO. Formez de petites quenelles et déposez sur le pain.
Pour finir de décorer, ajoutez une lamelle de datte, de la ciboulette finement ciselée et parsemez de piment d’Espelette et de zeste de citron.
Maintenant, à table …
Recette Aneth et Cerfeuil
