Dessert au piment d’Espelette – Mousse au Chocolat
Le piment d’Espelette agit ici comme un exhausteur de gouts et est ici très discret en bouche… Pour...
Dessert au piment d’Espelette – Mousse au Chocolat
Mayonnaise basque au Piment d’Espelette
Chaleureusement piquant et puissamment aromatique, le piment d’Espelette incorporé à la mayonnaise est surprenant par ses arômes. Pas...
Pizza Basque – sauce tomate au piment d’Espelette
La purée de piment d’Espelette est idéale pour tout type de sauces, principalement à base de tomates. Elle...
Recette de Purée de Piment d’Espelette
On connait bien la poudre de piment d’Espelette pour être chaleureusement piquante et puissamment aromatique. Moi je fais...
Toasts de Foie gras au piment d’Espelette
On se demande parfois quel est l’intérêt d’avoir du piment d’espelette en poudre, en gelée, en confiture... le...
BÉRET BASQUE
Un dessert fin et gourmet devenu une des marques du Pays basque : le chocolat, en rappel de...
AXOA D’ESPELETTE
Ce ragoût de veau aux piments dénommé « Axoa » (prononcer « atchoa ») était servi à Espelette les jours de foire...
GÂTEAU BASQUE
Incontournable est le gâteau basque, à la crème ou à la cerise… une longue tradition transmise de génération en...
THON À LA BASQUAISE
Les ports de la Côte basque dont Saint-Jean-de-Luz ont fait leur renommée avec la pêche au thon. Voici une...
CHIPIRONS À LA LUZIENNE
C’est un plat local très réputé au Pays basque et tout particulièrement à Saint-Jean-de-Luz, dont la couleur noire...