Château d’Abbadia, les mémoires dans la pierre d’Antoine d’Abbadie
Le château observatoire d’Abbadia, un monument historique classé et bien plus ! C’est un des emblèmes de la culture basque, également inscrit à la Maison des Illustres, c’est à dire que sans la personnalité de son commanditaire, Antoine d’Abbadie, savant et érudit fantasque né à Dublin en 1810, cette bâtisse s’inspirant des modèles de châteaux […]
Une escapade à Iraty
Iraty, un lieu authentique. Iraty est particulièrement connu pour sa forêt de 17 300 hectares qui constitue la plus grande étendue de hêtres d’Europe. Son côté mystérieux est la source de légendes basques. Ce lieu majestueux est magique quelle que soit la saison et il est possible d’y pratiquer des activités aussi diverses que la […]
La Perla, le centre de thalassothérapie de Saint-Sébastien
Stressé, fatigué, vous êtes à la recherche d’un endroit en Pays Basque où vous pourrez prendre soin de vous et passer du bon temps ? Alors, la Perla, situé à Saint-Sébastien devrait répondre à tous vos besoins. Situé sur la plage de la Concha, le centre de thalassothérapie la Perla est un lieu reconnu depuis plus […]
La Valle Salado de Añana (la vallée du sel)
La Valle Salado est située dans la localité d’Añana en Alava, à une trentaine de kilomètres à l’ouest de Vitoria, capitale de la province d’Alava. Ce site, qui a été déclaré comme monument historique national en 1984, est probablement considéré comme l’un des plus surprenants du Pays Basque espagnol. La vallée du sel est également candidate au […]
Pintxos au fromage de chèvre-poivrons
Cette recette est le coup de cœur du chef Stéphane Garcia. Retrouvez des recettes de pintxos et de plats mythiques du Pays basque dans son livres de recettes. Personnes : 4 Préparation : 40 min Cuisson : 10 min Difficulté : facile Ingrédients 1 bûche de fromage de chèvre de 180g 8 tranches de baguette de campagne 2 […]
Dessert au piment d’Espelette – Mousse au Chocolat
Le piment d’Espelette agit ici comme un exhausteur de gouts et est ici très discret en bouche… Pour 4 personnes : > 125 gr de chocolat noir > 75 gr de beurre > 3 oeufs > 1/2 cuillère à café de purée de piment d’Espelette Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis hors du feu […]
Mayonnaise basque au Piment d’Espelette
Chaleureusement piquant et puissamment aromatique, le piment d’Espelette incorporé à la mayonnaise est surprenant par ses arômes. Pas piquant, un must have ! Ingrédients – 1 jaune d’œuf – 1 cuillère à café de moutarde – huile – 1/2 cuillère purée de piment d’Espelette – sel Préparation Etape 1: préparez un jaune d’oeuf Etape 2: […]
Pizza Basque – sauce tomate au piment d’Espelette
La purée de piment d’Espelette est idéale pour tout type de sauces, principalement à base de tomates. Elle se marie donc idéalement avec votre sauce tomate pour pizza. Une seule cuillère à café suffit pour donner une touche basque à votre pizza ! La conception d’une pizza étant assez libre et facile, vous pouvez composer […]
Recette de Purée de Piment d’Espelette
On connait bien la poudre de piment d’Espelette pour être chaleureusement piquante et puissamment aromatique. Moi je fais de la purée de piment d’Espelette car c’est une base relevée et très fruitée. Une forme de crème de concentré de piment d’Espelette. Ingrédients 10 piments d’Espelette frais (prenez une corde de piments !) Préparation ÉTAPE 1 […]
Mes recettes incontournables Pays basque de Stéphane Garcia
« La cuisine est un art qui se vit avec passion et amour, je suis dévoué à celle du Pays basque » Cette devise de l’auteur du livre « Mes recettes incontournables Pays basque » donne le ton. Il est très jeune mais il a un beau palmarès ! Tout a commencé quand il passait ses vacances à San Sebastian, il se souvient […]
