Caillé de brebis (mamia) – un dessert simple & efficace
Environ 7 000 ans avant Jésus Christ, des hommes découvrirent que du lait de brebis, resté trop longtemps dans une jatte, coagulait : le Caillé était né ! Sans doute le premier produit laitier… De nos jours, on reproduit ce dessert de manière plus académique. 🙂 Ingrédients – 1 litre de lait de brebis (ça […]
Poires farcies et sa compotée gingembre coriandre par Stéphane Garcia
Pour les fêtes, on vous propose 3 recettes concoctées par le chef Stéphane Garcia. L’entrée était un « Pintxo de Noël » avec une multitude de saveurs … Le plat de résistance un confit de carnard aux cèpes. Pour le dessert, on vous propose des poires Martin Sec pochées dans un sirop aux épices puis farcies d’une […]
Confit de carnard aux cèpes par Stephane Garcia
Pour les fêtes, on vous propose 3 recettes concoctées par le chef Stéphane Garcia. La précédente recette (l’entrée) était un « Pintxo de Noël » avec une multitude de saveurs … Pour cette recette, c’est un plat de résistance de saison, de fête, raffinée et facile à préparer. Merci à Assiettes et compagnie, 1910 Lartigue, Petricorena, Les Pains d’épice d’Aïnhoa, Le Palais […]
Le Bask’Burger
Un bon burger c’est avant tout de bons produits … Ici, on mise sur des produits frais et locaux ! Voici notre recette. Miam ! Les ingrédients pour 4 burgers [dropcap size=big]1[/dropcap] Les buns (petits pains spéciaux) Ils sont spécialement élaborés par Frédéric Pommiers, de la Maison Pommiers à Anglet. Avec de la farine Herriko, composée uniquement de […]
Startruck, le Food Truck de Guéthary
Même si le concept n’est pas nouveau, le camion à pizza ou les baraques à frites sont quelque part, les ancêtres de la cuisine mobile, les Food Truck ont aujourd’hui la côte et les initiatives se multiplient localement. Parce qu’ils proposent une cuisine moderne et inventive, les Food Truck répondent aux besoins actuels d’un consommateur à […]
Une recette facile et rapide pour une tortilla parfaite !
Le chef Stéphane Garcia, vous propose une recette pour réaliser une délicieuse Tortilla. A vos pianos ! ingrédients pour 6 personnes 8 pommes de terre Bintje (ou variété farineuse) 1 gros oignon 1 poivron vert corne de bœuf Sel fin / Poudre de piment d’Espelette Petricorena Huile d’olive vierge extra 4 à 5 œufs fermiers (selon le calibre) […]
Le pintxo de Noël de Stéphane Garcia
Pour les fêtes, on vous propose 3 recettes concoctées par le chef Stéphane Garcia. Pour l’entrée, c’est un « Pintxo de Noël » avec une multitude de saveurs … Merci à Assiettes et compagnie, 1910 Lartigue, Petricorena, Les Pains d’épice d’Aïnhoa, Le Palais du Fruit à Anglet, Les Xipirons. Ingrédients pour réaliser 8 pintxos 80 g de foie gras de canard Façon […]
Getxo
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La passerelle d’Holzarte, une vertigineuse ballade pédestre…
Un cadre unique en Europe Ici, c’est un peu » l’Amazonie des pays tempérés » !! Nous nous trouvons en Haute-Soule, dans un des plus grands canyons d’Europe. Ce paysage atypique, tourmenté, a été façonné, par le sillon lent et répété de l’eau (chargée de gaz carbonique) sur la roche calcaire, ou karts. Sauvagerie et […]
Le cidre artisanal basque réinventé pour vos papilles !
La véritable origine du cidre… Vous l’ignorez peut-être mais le cidre, cette boisson de pomme à fermentation lente, est issue d’une ancestrale tradition du pays basque; ici pommiers et pommeraies sous un micro-climat idéal, poussent à foison. Commence une fermentation du moût de pomme pendant 4 à 5 mois, par une transformation totale des sucres […]
