Mini croque madame à la truffe du chef Fabrice Idiart
Fabrice Idiart est le grand chef de La Réserve à Saint Jean de Luz, avec son look de surfeur, on ne s’attend pas forcément à tant de délicatesse dans ses créations gourmandes. A l’occasion des ventes privées de l’atelier biarrot d’Assiettes et compagnie, Fabrice Idiart a orchestré un cours de cuisine sur le thème des […]
Burger de la criée et sa mayonnaise au piment d’Espelette
Au départ, on avait juste une envie de proposer des burgers différents, alors on a demandé à notre boulanger préféré de nous faire des pains burgers à l’encre de sèche… et il a relevé le défi avec brio, alors merci la maison Pommiers à Anglet ! On en profite pour vous recommander un super magasin […]
Les applications mobiles indispensables pour vos balades & randonnées
Si les randonnées peuvent être des moments très sympas, il suffit d’admirer un peu trop les merveilles de la nature basque pour se laisser porter, égarer ses pas et pourquoi pas devenir un casse-croute de choix pour les charognards et autres bêtes sauvages de la région. Alors, pour éviter que vos escapades ne virent au […]
Le poulet basquaise peut-il encore vous surprendre ? Deux recettes pour un poulet
En goguette avec Béatrice Pène de Assiettes et compagnie (également blogueuse culinaire chevronnée Assiettes et Gourmandises) , nous sommes allés à la rencontre de Philippe Darricau, à la ferme PINTAN à Bayonne. Beaucoup d’entre vous connaissent ce maraicher si sympathique, car il parle souvent de ces légumes sur France Bleu Pays basque… Béatrice était venue en avril […]
Tartine de ventrèche à la sauce Sakari
Voici une recette de tartine délicieuse et gourmande. C’est très simple à préparer et c’est un régal pour les grands et les petits. L’ingrédient principal est de la ventrèche, de la poitrine de porc salée, puis roulée, c’est une spécialité de la maison Petricorena. Ils proposent des produits régionaux de qualité au goût du Pays basque depuis 4 générations.Je peux même […]
Le style Gomez (Benjamin & Louis)
« Mon frère est surtout décorateur, je suis surtout constructeur, mais nous étudions ensemble construction et décoration ». Les frères Gomez sont les architectes les plus connus de la côte basque. Ils ont été jusqu’à la seconde guerre mondiale, parmi les plus actifs. Louis, l’aîné, est architecte, Benjamin, le cadet, décorateur. Benjamin était une figure notoire de […]
Agneau confit à la plancha et sauce Sakari au citron
On vous propose une recette très facile. Nous avons utilisé des produits Petricorena, des produits régionaux de qualité au goût du Pays Basque depuis 4 générations … L’agneau confit Petricorena est cuit dans de la graisse de canard, l’épaule d’agneau désossée est assaisonnée juste comme il faut. Nous avons été reçu dans le nouvel atelier de la Brasserie […]
L’incroyable glace au caillé de brebis et à la mûre sauvage
Je vous propose une recette pour un dessert glacé qui combine deux ingrédients que j’adore : du caillé de brebis et des mûres sauvages. Pour les ramasser, il n’y a pas de dates précises, la nature est variable ainsi il faut surveiller entre mi- aout et mi-octobre. Les mûres sauvages se trouvent dans les ronces, elles mêmes […]
L’affaire Stavisky, les dessous d’un scandale national
L’affaire Stavisky fut l’un des plus grands scandales français du xxe siècle (janvier 1934). On peut parler de l’escroc du siècle. Suite aux nombreux scandales financiers à implications politiques et judiciaires de la Troisième République, cette affaire va prendre une ampleur inégalée jusqu’alors. De Biarritz à Paris, elle entraînera un séisme politique puis la chute du […]
Le carpaccio de boeuf basque
Le carpaccio de boeuf basque La recette du carpaccio de boeuf basque -> https://goo.gl/xTcRtj LA recette idéale pour les fins gourmets amateurs de viande crue ! Pour la viande, direction le super magasin de produits fermiers en circuit court Farmily & Co à Bayonne. Puis, suivez le chef, et réalisez votre carpaccio de boeuf comme […]
