Le merlu à l’espagnole, la recette de Sébastien Zozaya
Au pays basque, le merlu à l’espagnole est un des incontournables des cartes des restaurants. Certe, ce poisson est peu connu en France, mais au Pays basque et en Espagne c’est le poisson des grandes occasions ! Dans le cadre des 20 ans de l’appellation d’origine controlée Piment d’Espelette, les producteurs de ce piment cultivé depuis plusieurs […]
Les restaurants au Pays basque en mode COVID: Ventes à emporter et livraison
Cet article a été édité le 1 février 2021 à 19h. Les restaurateurs ont été obligé d’adapter leur offre et proposent désormais des plats à emporter et même pour certains un service de livraison à domicile. En voila une bonne idée.Pour lutter contre la propagation du Covid-19 et de garantir au consommateur une sécurité merci […]
Cuisses de poulet farcies au beurre de parmesan et piment d’Espelette
C’est la meilleure recette de poulet que j’ai eu l’occasion de manger ! Grand fan du Poulet farci au pain aillé, j’ai désormais cette recette qui est encore meilleure et simple à réaliser. Dans le cadre des 20 ans de l’appellation d’origine controlée Piment d’Espelette, les producteurs de ce piment cultivé depuis plusieurs siècles au […]
Visiter le Pays basque en van cet hiver
Découvrir le Pays basque en van vous assure la liberté d’aller où bon vous semble. C’est l’occasion de découvrir une autre facette du territoire. La saison vous permet d’admirer des paysages aux couleurs variées, très différents de ce que l’on peut voir ou des moments que l’on peut vivre pendant l’été. Pourquoi voyager durant l’hiver […]
Manzana & Patxaran, le duo de policiers reprend du service
Manzana & Patxaran, le duo de policiers reprend du service.La bande dessinée 100% biarrot-bayonnaise compte maintenant un quatrième tome puisque Pierre George et Jean-Yves Viollier viennent de sortir, aux éditions Atlantica, une aventure inédite : « Nouvelle vague à Bayonne ». Alors que les deux policiers éprouvent une faible estime l’un pour l’autre, Manzana, le […]
Saucisses maison au piment d’Espelette et fromage de brebis
On vous propose de confectionner vos saucisses à la maison avec cette recette très facile.Si vous ne pouvez vous procurer de poussoir à saucisse, vous pouvez tout de même réaliser des boulettes et des steaks hachés en conservant la même recette ! Dans le cadre des 20 ans de l’appellation d’origine controlée Piment d’Espelette, les […]
À Bayonne, il existe un super-marché coopératif et participatif à but non lucratif
Otsokop est un super-marché unique en son genre à Bayonne. Ses coopérateurs nous font découvrir ce lieu inhabituel. Des produits du quotidien, de qualité, locaux au prix le plus juste. Situé à 500 m de la gare de Bayonne, l’extérieur d’Otsokop est plutôt discret. Le regard peut facilement glisser sur sa façade sans le repérer. […]
Le canard Kriaxera
Quand on pense au Sud Ouest, on pense généralement à la nourriture et aux canards, qui y sont réputés. Au Pays basque, il est une race de canard autochtone, le canard Kriaxera. Ces canard rustiques sont réputés pour leur résistance en plein air qui tiendrait ses origines de l’époque gallo-romaine. On appelle Kriaxera aussi bien […]
Hemendik, l’histoire de 50 objets iconiques du Pays basque
« Hemendik » retrace l’histoire du Pays basque au travers de 50 objets . Dans ce livre de 450 pages joliment illustré et documenté, il vous sera facile de découvrir des objets représentatifs du patrimoine basque et même redécouvrir certains qui vont assurément vont vous rendre nostalgique. L’histoire à travers les objets Lorsque l’on souhaite appréhender un […]
Fabriquez votre propre sauce basque : le xipister
Le xipister (prononcer chipister), ça ne coûte quasiment rien à fabriquer, c’est préparé très rapidement, cela se conserve assez longtemps et ça relève incroyablement bien les plats. Vous aurez un vinaigre parfumé parfait pour relever vos viandes, grillades et même vos salades. Je l’utilise personnellement dans La cuisson des moules à la plancha ou pour […]
