Beaucoup de tests ratés pour réussir ce burger rouge et blanc. Il y a quelques semaines, j’avais proposé à Béa du blog A&G de m’aider à concevoir ce burger festif : on a essayé des pains à burger avec plein de méthodes pour les colorer, du jus de betterave, au coulis de poivron, piquillos, piment et même colorant alimentaire …
Bref, nous voulions un vrai rouge et notre entêtement nous a poussé à oublier le pain pour rechercher un ingrédient vraiment rouge.
Bienvenue donc à la plus belle tomate de Farmily and co (en direct de la ferme donc !)… en prime, voici donc un burger spécial Fêtes de Bayonne qui vous veut du bien avec des ingrédients sains, locaux et presque légers ! 😛
Et pour être complet, nous avons même remplacé les traditionnelles frites par des piments doux d’Anglet doucement poêlés …
L’improbable burger des fêtes de Bayonne
L’improbable burger des fêtes de Bayonne… qui vous veut du bien ! 🍅 🍷 😍
Merci Béatrice de Assiettes & Compagnie pour le coup de main
La recette -> https://goo.gl/hs9opM
Les ingrédients au top -> Farmily & CoPublié par Pays basque sur mardi 25 juillet 2017
Ingrédients
Une magnifique tomate
Dos de cabillaud
Un oignon frais
Fromage de brebis
Piments doux
Piment d’Espelette
Beurre
Huile d’olive
En avant pour la recette du burger des fêtes
Préparez les légumes : pelez délicatement la tomate et coupez la en deux, ouvrez les piments doux en deux et enlever les graines, ciselez finement votre oignon frais.
Coupez votre fromage de brebis en fines lamelles
Dans une poêle chaude, mettez une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive, puis déposez votre filet de poisson (blanc évidemment) ; avec une cuillère à soupe, arrosez régulièrement le poisson de beurre fondu (en penchant la poêle) : retournez le poisson en faisant attention de ne pas le casser et cuisez encore 4 à 5 minutes, doucement… terminez par un peu de piment d’Espelette… forcément !
Déposez le fond de la tomate sur une jolie assiette, puis venez poser dessus votre poisson cuit.
Faites cuire doucement les lamelles de piments doux dans une poêle huilée et retournez régulièrement pendant 10 minutes
Faites fondre rapidement votre fromage et venez le déposer sur le poisson
Terminez par quelques rondelles d’oignon et le chapeau de la tomate
Mettez une pique en bois pour tenir correctement votre vrai/faux burger et régalez vous !
Présentation sur une assiette Pays Basque et les piments doux en guise de frites dans une tasse drapeau basque … histoire de tenir le clin d’oeil jusqu’au bout !
Et comme on me demande souvent ou je trouve ma vaisselle, par ici pour la tasse Bayonne & la planche à découper « Etxe »
